Isabelle agassis – Nutrithérapeute et Coach en Mieux-Être
Risotto crémeux à la courge :
Apprenez à cuisiner facilement un risotto crémeux, onctueux et léger sans fromage, ni crème, ni beurre…. sans produits laitiers et délicieux!
320gr de riz rond complet et double quantité d’eau
3 échalotes
1cs de bouillon végétal
800 gr de courge coupée en dés
100gr de tofu râpé à la râpe à röstis (facultatif)
2 branches de thym
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Salade d’ananas aux dattes et gingembre
Une recette qui va vous aider à digérer….. grâce à l’ananas qui est un fruit qui ne contient que peu de calories, il possède une action « coupe-faim ». Riche en broméline, enzyme qui possèdede nombreuses vertus dont celle d’aider à la digestion!
(4-5 pers)
1 ananas
½ grenade
5-6- dattes
2 citrons verts bios
Gingembre frais
Couper l’ananas en petits morceaux, mettre dans un saladier
Ajouter les graines de la grenade
Couper les dattes en rondelles , les ajouter
Laver les citrons verts et prélever les zestes. Extraire le jus de citron et arroser les fruits
Hacher finement 2 cm de gingembre et l’ajouter au mélange ainsi que les zestes de citron
Mélanger le tout et disposer sur des assiettes.
Soupe aux racines rouges et amandes :
Découvrez une soupe différente……au niveau du goût et de la couleur
2-3 racines rouges crues
2 gousse d’ail
1 oignon
1cc de cumin
1l d’eau
3cs de purée d’amandes
Huile olive
Peler et couper les betteraves en cubes.
Peler et couper l’ail et l’oignon fin, ajouter le cumin, couvrir d’eau
Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer le tout.
Ajouter 3cs de purée d’amandes en fin de cuisson avant se servir.
Ajouter un filet huile d’olive dans l’assiette.
Article tiré de « la nutrition.fr »
Ce yaourt au Lactobacillus acidophilus dont vous faites en famille une consommation importante peut-il année après année vous faire prendre du poids à votre insu ? Et que penser des compléments alimentaires de probiotiques qui utilisent ces mêmes souches ? Dans un article paru le 6 novembre dans Current Infectious Disease Reports, le professeur Didier Raoult, chef du laboratoire de virologie et de bactériologie de l’hôpital de La Timone, à Marseille, s’émeut des conséquences de la consommation effrénée de certaines bactéries lactiques des yaourts et laits fermentés sur le risque d’obésité. (1)
Chaque Français consomme en moyenne plus de 21 kilos de yaourts et laits fermentés chaque année, en augmentation de 20% en dix ans. Un quasi-record mondial. Seuls les Allemands montrent plus d’appétit. Nous avalons avec ces yaourts des milliards de milliards de souches bactériennes appelées probiotiques. Mais si les industriels sont passés maîtres dans l’art de vanter les bénéfices de ces bactéries (lactobacilles et bifidobactéries) sur le transit ou l’immunité, ils restent silencieux sur les effets à long terme de ce qui s’apparente à une expérimentation grandeur nature.
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Salade aux chataignes et amandes:
(2 pers)
10 chataignes
De la mâche, roquette, trévise
1 pomme
2 figues
Des grains de raisin
Quelques amandes
Vinaigre de cidre ou de pomme
Huile de noix
Sel de mer aux herbes ( vogel)
Poivre
Ciboulette
Disposer salade, fruits coupés ainsi qu’amandes sur une assiette
Cuire les chataignes dans de l’eau salée 15 min. Les peler et les disposer sur la salade.
Ciseler la ciboulette et la disposer sur la salade.
Mélanger dans un bol 3cs d’huile de noix, et 1cc de vinaigre de pomme , sel et poivre. Ajouter la sauce et servez.