Salade d’hiver:

 

 

 

 

1 chou chinois

100gr de rampon

1 fenouil

1 avocat

1 grapefruit rose

Des cerneaux de noix

Sauce :

1cc de vinaigre de pomme ou cidre

1cc de sel mer

1cc de moutarde à l’ancienne
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Mousse très légère et rapide à faire

Pour 4 personnes:

– 4 blancs d’oeuf

– 80gr de chocolat noir 70% ou de chocolat type « pâtissier »

Monter les blancs en neige très ferme, faire fondre le chocolat au bain marie dans un petit peu d’eau ou de lait de soja. Mélanger le chocolat aux blancs d’oeuf.

Mettre minimum 2 heures au frigo avant de déguster!

Soupe de lentilles à la badiane

 

 

 

 

–          1 grand bol de lentilles

–          2 étoiles de badiane

–          1cs de graines d’anis

–          2-3 grains de poivre

–          1 oignon

–          2 carottes

–          3 pommes de terre

–          ¼ de céleri pomme

–          2 poireaux

–          Sel de mer aux herbes

–          Bouillon (vitam)

–          Eau

Commencez la cuisson des lentilles à l’eau froide, au premier bouillon égouttez.

Préparez les légumes : épluchez les légumes et pommes de terre et coupez les en morceaux.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive, ajoutez 2 étoiles de badiane, 1cs de graines d’anis, les grains de poivre, un oignon hâché, laissez les saveurs imprégner la matière grasse.

Ajoutez ensuite les légumes, saupoudrez de sel et bouillon, ajoutez les lentilles, mouiller avec de l’eau bouillante, laissez cuire environ 45 minutes.

Cette soupe doit être très parfumée.

Risotto crémeux à la courge :

Apprenez à cuisiner facilement un risotto crémeux, onctueux et léger sans fromage, ni crème, ni beurre…. sans produits laitiers et délicieux!

320gr de riz rond complet et double quantité d’eau

3 échalotes

1cs de bouillon végétal

800 gr de courge coupée en dés

100gr de tofu râpé à la râpe à röstis (facultatif)

2 branches de thym
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Salade d’ananas aux dattes et gingembre

Une recette qui va vous aider à digérer….. grâce à l’ananas qui est un fruit qui ne contient que peu de calories, il possède une action « coupe-faim ». Riche en broméline, enzyme qui possèdede nombreuses vertus dont celle d’aider à la digestion!

(4-5 pers)

1 ananas

½ grenade

5-6- dattes

2 citrons verts bios

Gingembre frais

Couper l’ananas en petits morceaux, mettre dans un saladier

Ajouter les graines de la grenade

Couper les dattes en rondelles , les ajouter

Laver les citrons verts et prélever les zestes. Extraire le jus de citron et arroser les fruits

Hacher finement 2 cm de gingembre et l’ajouter au mélange ainsi que les zestes de citron

Mélanger le tout et disposer sur des assiettes.