Tartare saumon-avocat

stock-photo-16717038-salmon-tartareVous aimez le tartare de poisson?

Vous allez adorer celui-ci….  pour 4 personnes

 

2 avocats

400 gr de saumon

4cs d’huile d’olive

2cs de vinaigre balsamique

2 citrons verts

0,4dl de crème soja cuisine ( Provamel – magasin santé)

2 échalotes

Coriandre fraîche

Piment d’Espelette

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Prendre la chair des avocats, la mixer avec l’huile, le vinaigre et le jus d un citron. une pincée de Piment et la crème de soja afin d’obtenir une mousse. Assaisonner avec du sel de mer aux herbes, poivre.

Couper le saumon en tout petits dés, mélangez le dans un bol avec les échalotes émincées et le jus du citron restant. Une pincée de Piment, du sel et un trait d’huile d’olive.

Dans de jolis verres  mettre la mousse d’avocat puis le tartare de saumon par dessus et décorer avec des pousses de graines germées.

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