Les dattes affichent un IG élevé, mais utilisées en petite proportion dans cette recette, elle n’auront pas d’influence sur l’élévation de votre taux de sucre sanguin. Veillez également à utiliser de la poudre 100% cacao et non un mélange sucré.
500ml de lait de soja
3 dattes medjool
2CS de poudre de cacao
2CàC rases d’arrow-root (magasin santé)
Rincez les dattes et coupez-les en morceaux.
Dans un blender, mixez le cacao, l’arrow-root et les dattes avec le lait.
Placez le lait aromatisé sur le feu et laissez mijoter 5 minutes après les premiers frémissements.
Mélangez sans cesse avec une cuillère en bois.
Placez dans des ramequins et laissez refroidir avant de déguster.
Recette extraite du livre : Je sais cuisiner le soja. Amandine Geers et Olivier Degorce. Éditions Terre Vivante.