Velouté thaï à la courge

Un délice de soupe, exotique et différente….

500gr de courge pelée et coupée grossièrement

1 oignon tige émincé

ciboulette émincée

1 tige de citronnelle émincée très finement

1cs d’huile de sésame

2 échalotes hâchées

250ml de lait de coco

1dl de bouillon végétal

1/2 cm de piment oiseau égrené émincé (facultatif)

une poignée de basilc thaï

Cuire les cubes de courge au four à 200° pendant 40 min pour bien les concentrer. dans une casserole chauffer l’huile et faire fondre l’échalote, le blanc de l’oignon tige, la citronnelle et faire revenir durant 1 min.

Verser le lait de coco, le bouillon et le sel. Ajouter la courge cuite, le piment éventuellement. Cuire 3 min et mixer finement.

Servir avec le vert de l’oignon, le basilic thaï et la ciboulette émincé.

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