un risotto à la courge léger et délicieux!

Risotto crémeux à la courge :

Apprenez à cuisiner facilement un risotto crémeux, onctueux et léger sans fromage, ni crème, ni beurre…. sans produits laitiers et délicieux!

320gr de riz rond complet et double quantité d’eau

3 échalotes

1cs de bouillon végétal

800 gr de courge coupée en dés

100gr de tofu râpé à la râpe à röstis (facultatif)

2 branches de thym

Mettre riz, eau, échalotes, courge et bouillon à cuire 30 min.

Pendant ce temps préparer la sauce cajou.

Sauce cajou :

3cs de purée de noix de cajou (magasin santé)

1,5dl de bouillon de légumes

Délayer au moyen d’un fouet la purée de cajou dans le bouillon chaud.
En fin de cuisson, ajouter au risotto le tofu râpé et la sauce cajou. Verser dans les assiettes et effeuiller du thym frais juste avant de servir.

 

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