Tofu-yonnaise

Il s’agit du même type d’émulsion que les mayonnaises aux oeufs. Ces derniers étant remplacés par du TOFU, elles se conservent quelques jours au frigo.Elles se montent au mixer. Vous pouvez les parfumer différemment……

Base pour 1/2 lire de tofu-yonnaise:

400gr de tofu soyeux

1cs bombée de moutarde de dijon

sel, poivre

40cl d’huile de colza ou noix ou cameline  (riche en oméga 3)

Amener les ingrédients à la température de la pièce. Mettre le tofu, le sel, poivre, la moutarde et l’huile et mixer.Ajouter l’huile peu à peu, mixer après chaque ajout. La quantité d’huile utilisée est variable en fonction de la consistance désirée. Si l’émulsion se défait elle se rattrape avec un morceau de tofu.

 

 

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