Crème au chocolat

Mousse au chocolat végétale

  • 100 g de chocolat noir minimum 75% de cacao
  • 2 dl de crème de soja
  • sirop d’agave selon les goûts

 

 

 

 

 

Fondre le chocolat au bain-marie

Fouetter la crème de soja froide. Lui ajouter le sirop d’agave et continuer à fouetter. Elle monte, mais ne devient pas aussi ferme qu’une vraie crème.

Verser le chocolat fondu dans la crème sucrée en fouettant.

Mettre au frais minimum 1 heure. La mousse prend sa belle tenue grâce au chocolat qui refroidit.

Pain à la cannelle

Voici une alternative au pain: sans gluten-sans lactose-sans levure

Ingrédients:

2 verre de farine d’amande

2cs de cannelle moulue

1cc de bicarbonate de soude

1/2 cc de sel de mer

5 œufs bios

1/4 de verre de sirop d’agave ou de miel d’acacia

1/4 de verre d’huile de noix de coco

Préchauffez le four à 175°C

Utilisez du papier cuisson pour recouvrir votre moule à cake

Mélangez la farine d’amande, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol

Mélangez les œufs, le miel, l’huile de noix de coco fondue avec un mixeur

Ajoutez les ingrédients solides dans la mixture liquide et continuez à mélanger

Versez la pâte dans le moule, le pain doit être prêt au bout de 30 min ou lorsqu’un cure-dent ressort propre.

Petites crèmes chocolat aux dattes

Les dattes affichent un IG élevé, mais utilisées en petite proportion dans cette recette, elle n’auront pas d’influence sur l’élévation de votre taux de sucre sanguin. Veillez également à utiliser de la poudre 100% cacao et non un mélange sucré.

500ml de lait de soja

3 dattes medjool

2CS de poudre de cacao

2CàC rases d’arrow-root (magasin santé)

Rincez les dattes et coupez-les en morceaux.

Dans un blender, mixez le cacao, l’arrow-root et les dattes avec le lait.

Placez le lait aromatisé sur le feu et laissez mijoter 5 minutes après les premiers frémissements.

Mélangez sans cesse avec une cuillère en bois.

Placez dans des ramequins et laissez refroidir avant de déguster.

Recette extraite du livre : Je sais cuisiner le soja. Amandine Geers et Olivier Degorce. Éditions Terre Vivante.

Pâte Soba à la laitue sautée et tofu fumé

Le sarrasin, appelé aussi blé noir, est une plante de la famille des polygonacées. Il ne contient pas de gluten. Qu’il soit en farine, en flocons ou en grains, son Index Glycémique est toujours très bas.              

400gr de pâtes soba (pâtes de sarrasin)

une laitue

4 échalotes

250gr de tofu fumé (coop)

70gr de noisettes

3CS de sauce soja (tamari)

2CS d’huile d’olive

Lavez soigneusement la salade. Épluchez et émincez les échalotes. Faites les revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez la salade, couvrez et faites cuire à feu doux 5 minutes de plus.

Ajoutez la sauce soja et réservez dans la poêle à couvert. Coupez le tofu en fines lamelles ou en cubes.

Mélangez-le au contenu de la poêle pour qu’il réchauffe doucement. Concassez les noisettes.

Faites cuire les pâtes soba en tenant compte du temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Une fois que les soba sont cuites, versez-les dans un plat, ajoutez le contenu de la poêle, mélangez délicatement et parsemez de noisettes.

Servez aussitôt.

Recette extraite du livre : Je compose mes assiettes complètes. Amandine Geers et Olivier Degorce. Éditions Terre Vivante..