Un délice de soupe, exotique et différente….
500gr de courge pelée et coupée grossièrement
1 oignon tige émincé
ciboulette émincée
1 tige de citronnelle émincée très finement
1cs d’huile de sésame
2 échalotes hâchées
250ml de lait de coco
1dl de bouillon végétal
1/2 cm de piment oiseau égrené émincé (facultatif)
une poignée de basilc thaï
Cuire les cubes de courge au four à 200° pendant 40 min pour bien les concentrer. dans une casserole chauffer l’huile et faire fondre l’échalote, le blanc de l’oignon tige, la citronnelle et faire revenir durant 1 min.
Verser le lait de coco, le bouillon et le sel. Ajouter la courge cuite, le piment éventuellement. Cuire 3 min et mixer finement.
Servir avec le vert de l’oignon, le basilic thaï et la ciboulette émincé.
